Небольшие кексы на сливочном масле и миндальной муке, с соком и цедрой апельсина и кисло-сладкой клюквой. Сверху — пышная шоколадная глазурь на желатине: она не тает и держит форму. Хороши к пасхальному чаю и в подарок.
Приготовление
Этап 1Кексы
- Смешайте оба вида муки, соль и разрыхлитель, слегка взбейте вилкой или венчиком.
- Взбейте сливочное масло с сахаром добела.
- По одному введите яйца, каждый раз перемешивая до однородности.
- Добавьте сок апельсина и перемешайте.
- Соедините с сухими ингредиентами — долго не вымешивайте.
- Добавьте цедру и сухофрукты, перемешайте и разложите тесто по формам.
- Выпекайте при 160–170 °C 30–40 минут.
Этап 2Глазурь
- Замочите желатин в воде на 20–30 минут — удобнее сразу в высоком стакане.
- Сварите сироп из сахара и воды до 118 °C.
- Добавьте к желатину ложку какао и влейте горячий сироп.
- Взбейте миксером: сначала на малой скорости, чтобы какао не разлетелось, затем на высокой.
- Чтобы масса остыла быстрее, поставьте стакан в холодную воду. Остывшая масса легко взбивается в текучую пышную глазурь.
- Украсьте кексы глазурью.
