Энзим SweetEnzymes Granaio, улучшитель для сдобной выпечки — 500 г

ПРЕДЗАКАЗ

Прибытие — осень 2026

SweetEnzymes — это профессиональный ферментный улучшитель (coadiuvante) премиум-класса от итальянской компании Granaio (Clean Label).

Предназначен специально для сложной выпечки с высоким содержанием сахаров и жиров. Обеспечивает стабильность теста на всех этапах, мощный подъём в печи и длительную свежесть готовых изделий.

Основные преимущества:

• Гарантирует выраженный Oven Spring — отличный объём и красивую структуру изделия
• Улучшает альвеолярность (равномерную пористость мякиша)
• Значительно повышает мягкость и сочность
• Увеличивает срок сохранения свежести
• Идеально подходит как для натуральных заквасок (Lievito Madre), так и для промышленных дрожжей
• Чистая этикетка — без искусственных добавок

Состав:

Мука из мягких сортов пшеницы типа «0», специально подобранный комплекс ферментов.
Может содержать следы молока, яиц, сои, люпина, кунжута, горчицы.

Дозировка:

1 % от общего веса муки (при необходимости до 1,5–2 % в очень насыщенных рецептах).
Добавлять только в последнее (второе) замешивание теста.

Для каких изделий рекомендуется:

Панеттоне, пандоро, куличи, коломбы, бриоши и другие крупные сладкие изделия.

Условия хранения:

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°C. После вскрытия использовать в течение короткого времени.

Производитель рекомендует использовать SweetEnzymes совместно с Panett-1 Plus 2%.
Эта комбинация считается оптимальной: SweetEnzymes обеспечивает мощный подъём и структуру, а Panett-1 Plus придаёт исключительную мягкость, эластичность и значительно продлевает срок хранения изделий (до 8 недель). Вместе они позволяют стабильно получать профессиональный результат высшего уровня.

Чистый натуральный продукт!