Описание
SweetEnzymes — это профессиональный ферментный улучшитель (coadiuvante) премиум-класса от итальянской компании Granaio (Clean Label).Предназначен специально для сложной выпечки с высоким содержанием сахаров и жиров. Обеспечивает стабильность теста на всех этапах, мощный подъём в печи и длительную свежесть готовых изделий.
Основные преимущества:
- Гарантирует выраженный Oven Spring — отличный объём и красивую структуру изделия
- Улучшает альвеолярность (равномерную пористость мякиша)
- Значительно повышает мягкость и сочность
- Увеличивает срок сохранения свежести
- Идеально подходит как для натуральных заквасок (Lievito Madre), так и для промышленных дрожжей
- Чистая этикетка — без искусственных добавок
Состав:
Мука из мягких сортов пшеницы типа «0», специально подобранный комплекс ферментов. Может содержать следы молока, яиц, сои, люпина, кунжута, горчицы.
Дозировка:
1 % от общего веса муки (при необходимости до 1,5–2 % в очень насыщенных рецептах). Добавлять только в последнее (второе) замешивание теста.
Для каких изделий рекомендуется:
Панеттоне, пандоро, куличи, коломбы, бриоши и другие крупные сладкие изделия.
Условия хранения:
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°C. После вскрытия использовать в течение короткого времени.
Производитель рекомендует использовать SweetEnzymes совместно с Panett-1 Plus 2%. Эта комбинация считается оптимальной: SweetEnzymes обеспечивает мощный подъём и структуру, а Panett-1 Plus придаёт исключительную мягкость, эластичность и значительно продлевает срок хранения изделий (до 8 недель). Вместе они позволяют стабильно получать профессиональный результат высшего уровня.
Чистый натуральный продукт!
Отзывы
Отзывов пока нет.